Bir Biyoloğun Gözünde Raf Ömrü Ne Demek?

Bir Biyoloğun Gözünde Raf Ömrü Ne Demek?

Raf ömrü…
Market etiketlerinde gördüğümüz sıradan bir tarih gibi durur. Oysa bir biyoloğun gözünde raf ömrü, zamanla yarışan bir yaşam hikâyesidir.

Bakteriler ve küfler uygun sıcaklıkta hızla ürer Enzimler çalışmaya devam eder. Hücre içindeki enzimler, dokuları parçalamaya başlar. Oksidasyon başlar. Vitaminler azalır. C vitamini gibi hassas bileşenler zamanla kaybolur.
Yani raf ömrü, bir ürünün “ölüm tarihi” değil; kontrollü bir yaşlanma sürecidir.

Son Tüketim Tarihi mi, Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi
Son Tüketim Tarihi: Güvenlik sınırıdır. Özellikle et, süt gibi riskli gıdalarda hayati önem taşır.
Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi: Kalite sınırıdır. Ürün yenilebilir olabilir ama besin değeri ve lezzeti düşmüş olabilir.