Ramazan Tatlılarının Vücudumuzdaki Yolculuğu ve İnsülin Gerçeği

Biyolog Birsel’in Seyir Defteri

Ramazan’da uzun süren açlığın ardından tükettiğimiz tatlılar, vücudumuzda özellikle insülin hormonu üzerinden önemli bir etki oluşturur. Gelin bu süreci biyolojik açıdan adım adım inceleyelim.

Tatlı Yediğimizde Vücutta Ne Olur?

Kan Şekeri Yükselir!

Şerbetli ve rafine şeker içeren tatlılar ince bağırsakta hızla emilir. Glikoz kana karışır ve kan şekeri kısa sürede yükselir.

Pankreas Alarm Verir!

Kandaki glikoz artışı pankreastan insülin salgılanmasına neden olur.

İnsülinin görevi, kandaki şekeri hücre içine taşımaktır.

Enerji mi, Depo mu. Hücreler glikozu enerjiye çevirir. Fazlası karaciğerde glikojen olarak depolanır. Daha fazlası ise yağ dokusuna dönüşür.

Hızlı ve yüksek şeker alırsak yüksek insülin salınımını tetikleriz kan şekerinde ani düşüş olur.yeniden acıkma ve tatlı isteğini artırır. Uzun vadede bu dalgalanmalar insülin direnci riskini artırabilir.

Düşük İnsülin Salınımı İçin Hangi Tatlılar Tercih Edilmeli?

Amaç: Kan şekerini yavaş yükselten, insülin yanıtını dengede tutan tatlılar.

Sütlü Tatlılar (Az Şekerli ) Güllaç (şeker oranı azaltılmış) Sütlaç Muhallebi

Lif İçeriği Yüksek Tatlılar Yulaf bazlı tatlılar Tam tahıllı unla yapılmış hafif tatlılar. Chia veya keten tohumu içeren tarifler

Lif, şekerin kana geçiş hızını düşürür İnsülin salınımı daha kontrollü olur

Meyve Temelli Tatlılar Fırınlanmış elma veya armut , Yoğurtlu meyve tatlıları, Hurma bazlı şekersiz atıştırmalıklar.

İnsülini En Fazla Yükselten Tatlılar

Şerbetli tatlılar (baklava, kadayıf, şekerpare) Beyaz un + rafine şeker kombinasyonları, Şerbeti yoğun, kızartılarak yapılan tatlılar

Bu tür tatlılar yüksek glisemik indeks + yüksek yağ içerdiği için metabolik yük oluşturur.

Oruç süresince tatlı tüketiminde oluşturacağımız farkındalık vücudumuzun insülin salgısını dengeleyeceği gibi kilo kontrolümüz içinde önemli bir değişime yol açacaktır.

Tatlıyı iftardan hemen sonra değil, 1–2 saat sonra tüketmek, Küçük porsiyon tercih etmek, Haftada 1–2 kez şerbetli tatlı ile sınırlandırmak

Vücudumuz açlık sonrası hassas bir denge içindedir. Ona ani şeker yüklemesi yapmak yerine, dengeli ve lif-protein içeren seçeneklerle yaklaşmak metabolik sağlığımız için en doğru olacaktır.

onbir ayın sultanı Ramazan ayı tüm islam alemine hayırlı olsun.sağlık bereket huzur getirsin.